Пекари со всей республики собрались в столице Таджикистана, чтобы показать свое мастерство. Самые красивые и вкусные хлебобулочные изделия выбирали в парке «Боги Ирам» в ходе республиканского тура конкурса хлеба и хлебобулочных изделий «Хлеб, достойный каждого дастархана».
В частности, пекари представили жителям и гостям столицы способы приготовления таджикского хлеба, в том числе чаппоти, сатри, малых и больших кульчей, фатира, тахмола, орзука, фатири кат-кат, калама, красной и белой халвы, а также другой продукции, приготовленной из пшеничной муки.
Жюри определило победителей по качеству и внешнему виду хлебобулочных изделий. Первое место занял Исполнительный орган государственной власти города Душанбе, вторые места заняли Хатлонская область и город Турсунзаде, третьи места заняли Согдийская область и Горно-Бадахшанская автономная область. Всем участникам конкурса были вручены почетные грамоты и благодарственные письма.
Напомним, ранее 12 августа в Парке культуры и отдыха имени А. Фирдавси города Душанбе прошел городской этап данного конкурса. Мастерству столичных хозяек и оформлению дастарханов представителей районов города Душанбе комиссия дала высокую оценку.
Принимавшая участие в конкурсе заместитель Председателя города Душанбе Мавсума Муини отметила, что вкус таджикского хлеба и искусство его выпечки не имеют равных в мире.
Основной целью конкурса является возрождение национальных обычаев и популяризация лучших традиций предков по выпечке лепёшек, привитие уважения к хлебу и навыков выпечки, демонстрация разных сортов хлеба, привлечение внимания жителей к бережливому отношению к хлебу.
Следует отметить, что конкурс хлеба и хлебобулочных изделий «Хлеб, достойный каждого дастархана» уже который год проходит в столице с особой торжественностью. Горячая ароматная лепешка с красивым узором - визитная карточка любого таджикского дастархана. В Таджикистане отношение к хлебу очень почтительное. Без него ни одна семья не садится за дастархан. После завершения трапезы многие собирают все крошки с дастархана и сыпят на подоконник для кормления птиц. Принято даже подбирать куски брошенного кем-нибудь хлеба с земли, целовать, прикладывать ко лбу и положить на какую-либо возвышенность.
Национальный таджикский хлеб в виде лепешек выпекают в особых глиняных печах, которые называются тандыр или танур, в зависимости от региона.
Лутфия Эшонкулова
_________________________________
