Горячая ароматная лепешка - визитная карточка таджикского дастархана

Печать

Пекари со всей республики собрались в столице Таджикистана, чтобы показать свое мастерство. Самые красивые и вкусные хлебобулочные изделия выбирали в парке «Боги Ирам» в ходе республиканского тура конкурса хлеба и хлебобулочных изделий «Хлеб, достойный каждого дастархана».

В частности, пекари представили жителям и гостям столицы способы приготовления таджикского хлеба, в том числе чаппоти, сатри, малых и больших кульчей, фатира, тахмола, орзука, фатири кат-кат, калама, красной и белой халвы, а также другой продукции, приготовленной из пшеничной муки.

Жюри определило победителей по качеству и внешнему виду хлебобулочных изделий. Первое место занял Исполнительный орган государственной власти города Душанбе, вторые места заняли Хатлонская область и город Турсунзаде, третьи места заняли Согдийская область и Горно-Бадахшанская автономная область. Всем участникам конкурса были вручены почетные грамоты и благодарственные письма.

Напомним, ранее 12 августа в Парке культуры и отдыха имени А. Фирдавси города Душанбе прошел городской этап данного конкурса. Мастерству столичных хозяек и оформлению дастарханов представителей районов города Душанбе комиссия дала высокую оценку.

Принимавшая участие в конкурсе заместитель Председателя города Душанбе Мавсума Муини отметила, что вкус таджикского хлеба и искусство его выпечки не имеют равных в мире.

Основной целью конкурса является возрождение национальных обычаев и популяризация лучших традиций предков по выпечке лепёшек, привитие уважения к хлебу и навыков выпечки, демонстрация разных сортов хлеба, привлечение внимания жителей к бережливому отношению к хлебу.

Следует отметить, что конкурс хлеба и хлебобулочных изделий «Хлеб, достойный каждого дастархана» уже который год проходит в столице с особой торжественностью. Горячая ароматная лепешка с красивым узором - визитная карточка любого таджикского дастархана. В Таджикистане отношение к хлебу очень почтительное. Без него ни одна семья не садится за дастархан. После завершения трапезы многие собирают все крошки с дастархана и сыпят на подоконник для кормления птиц. Принято даже подбирать куски брошенного кем-нибудь хлеба с земли, целовать, прикладывать ко лбу и положить на какую-либо возвышенность.

Национальный таджикский хлеб в виде лепешек выпекают в особых глиняных печах, которые называются тандыр или танур, в зависимости от региона.

Лутфия Эшонкулова

_________________________________

o-sovremennom-mire

Социальные сети

КОНКУРС!

Календарь

2022
Август
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930311234

ПОДПИСКА-2022

Наш подписной индекс 68855.
Наши реквизиты:
ИНН – 030002711
Р/с №20202972684401104000
Г. Душанбе, филиал №4 «Амонатбонк» район Сино.
к/с 20402972316264
МФО 350101626

На сайте онлайн

Flag Counter
Яндекс.Метрика